თუ გაზაფხულია, ეს არის ასპარაგუსის კასეროლი

Სარჩევი:

თუ გაზაფხულია, ეს არის ასპარაგუსის კასეროლი
თუ გაზაფხულია, ეს არის ასპარაგუსის კასეროლი
Anonim

მე გამოვცადე ასპარაგუსის ამ კასეროლის რეცეპტი ესპანეთში წლების წინ

ანდალუსიაში უყვართ სატაცურის ჭამა ყველაფერთან ერთად. მისგან ამზადებენ ნაღების წვნიანს, ორთქლზე ადუღებენ და უმატებენ ხორცს და თევზს, იყენებენ როგორც ახალ ბოსტნეულს, ასევე იყენებენ ომლეტებში და სალათებში, ახვევენ სერანოს ლორში და აცხობენ კიდეც ნამცხვრებში.. რა თქმა უნდა, ასპარაგუსი იქ გაცილებით იაფია, ვიდრე უნგრეთში.

სახლში ასპარაგუსი საოცრად ძვირია: თეთრი ასპარაგუსი დაახლოებით 2800-3600 HUF-ია თითო კილოზე, მწვანე ოდნავ იაფია; HUF 1200-2200. ეს ფასები საკმაოდ საშინელია.

გამოსახულება
გამოსახულება

ის, რაც ვიყიდე, მეზობელი პერუდან აუჩანის ბოსტნეულის განყოფილებაში გაფრინდა. ცხადია, შიდას ცოტა ხანი უნდა ველოდოთ, მაგრამ სამწუხაროდ არც ამისთვის იქნება იაფი.

საერთო ასპარაგუსი (Asparagus officinalis) უნგრეთში

მისი სამრეწველო კულტივაცია დაარსდა 1920-იან წლებში. მისი თესვის ფართობი 400 ჰექტარს აღწევს. კარგი საექსპორტო პოტენციალის შედეგად, 1962 წელს სატაცურის წარმოების ფართობი გაიზარდა 1180 ჰექტარამდე, რომელიც 1981 წლისთვის 142 ჰექტარამდე დაეცა. 2009 წლისთვის ჩვენს ქვეყანაში გაშენებული ფართობი 2000 ჰექტარს უახლოვდება, მოსავლიანობა კი 3000 ტ/წ-ზე მეტია. წყარო: ვიკიპედია

ნახევარი კილო ასპარაგუსი საკმარისია 4 პორციისთვის, ასე რომ მთლიანი კვება გამოდის დაახლოებით HUF 3000. ასე რომ, ეს არ არის ყველაზე ეკონომიური კერძი, მაგრამ ძალიან გემრიელია.

რაგუ მზად იყოს

  • 35 დკგ დაფქული ხორცი (ღორის ფეხი, საქონლის ხორცი)
  • 1 ქილა ბრინჯის ნაღები (შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სამზარეულოს კრემი)
  • 1-2 დიდი თავი წითელი ხახვი
  • 4 კბილი ნიორი
  • 2 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
  • 2 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი
  • 2 ჩაის კოვზი დამსხვრეული ორეგანო
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი
  • მარილი
  • 3 სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთი

ჯერ ყოველთვის ვამზადებ ხორცს, შემდეგ სანამ გაცივდება ვაკეთებ ბრინჯს და ასპარაგს. ის უნდა მომზადდეს ისევე, როგორც ჩაშუშული.

1. ხახვი და ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, კარგად მოვთუშოთ ქოქოსის ზეთში, შემდეგ მოვაყაროთ დაფქული ხორცი.

2. ხორცი შეწვით გათეთრებამდე, დაუმატეთ ორეგანო, ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ სხვა სანელებლები: ჯერ მარილი, შემდეგ პილპილი, შემდეგ კოჭა, მუსკატის კაკალი და ბოლოს კურკუმა.

3. დააქუცმაცეთ ეს ყველაფერი ერთად და დაუმატეთ ბრინჯის ნაღები. ბოლოს კიდევ ერთხელ ვხარშავ, გაზქურიდან გადმოვდგამ და თავსახურის ქვეშ ვდებ.

გამოსახულება
გამოსახულება

მეტ რუტინულ ადამიანს შეუძლია ერთდროულად მოამზადოს ბრინჯი და ასპარაგუსი

  • 1 ჭიქა ბრინჯი (მე ვიყენებ ჟასმინის ბრინჯს, რადგან ის "წებოვანია", მაგრამ, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი იქნება)
  • 2 ჭიქა წყალი
  • 1 მწიკვი მარილი (სრულიად სურვილისამებრ)
  • 1 მუჭა ქიშმიში (სურვილისამებრ)

1. ბრინჯს კარგად ვრეცხავ და ვხარშავ ქვაბში ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ წყლისა და ბრინჯის ნარევი მასა არ გახდება. ცეცხლიდან ვიღებ.

2. შემდეგ თავსახურს ვაფარებ და 10-15 წუთი ვტოვებ, რომ ბრინჯმა წყალი შეიწოვოს. ძალიან მინდოდა ქიშმიშის ჩასმა ასპარაგეს ჭურჭელში, მაგრამ სამწუხაროდ მარაგი ამომეწურა. თუ სახლში გაქვთ, ბრინჯთან ერთად მოხარშეთ. გემრიელი! აჰა, და დაივიწყეთ ზეთით გაბრუნვა და სხვა ზედმეტი აურზაური, თუ ზემოაღნიშნულის მიხედვით მოამზადებთ, შესანიშნავ შედეგს მიიღებთ, წებოვნების გარეშე.

ასპარაგუსი მოვიდეს

აიღეთ ბოსტნეულის გამწმენდი, დადგით ასპარაგუსი სამზარეულოს დახლზე და დაიწყეთ გარედან კანი. ზემოდან გახეხვა არ არის საჭირო, მაგრამ ღირს ძალიან კარგად გარეცხვა, სიამოვნებაა თუ მასში ქვიშა დარჩება.

ფრთხილად დაჭერით ასპარაგუსი თავის ქვემოთ დაახლოებით 2 სანტიმეტრით (ზემოდან) და გააცალეთ კანი ასე. უბრალოდ დაამტვრიეთ სქელი, ხისფერი ბოლო შეუფერხებლად. ძალიან მარტივია, თავის თავს მისცემს, სადაც შეშაა, გატყდება. შემდეგ ჩამოიბანეთ და შეგიძლიათ წყალში ჩასვათ:

  • 500 გ ასპარაგუსი
  • 1 სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი
  • 1 მწიკვი მარილი

მაღალ, თხელფეხა ქვაბში ჩაყარეთ წყალი, მარილი და ლერწმის შაქარი და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. როცა წყალი ადუღდება, ჩავყაროთ ასპარაგუსი, თავები უნდა იყოს გამოწებებული, საკმარისია მხოლოდ ორთქლდება. დააფარეთ თავზე, შეამცირეთ ტემპერატურა ნახევრამდე და ხარშეთ თავდახურული 6 (!) წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად ამოიღეთ ასპარაგუსი წყლიდან, რომ არომატი არ მოიხარშოს და არ დაინგრა! თუ ეს ძალიან ბევრია, უბრალოდ მოხარშეთ ისინი აურზაურის გარეშე.

რჩება მხოლოდ ფენა

ტაფაში მოაყარეთ ბრინჯი, შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და ბოლოს ასპარაგუსი. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ბრინჯის ნაღები ან არაჟანი და გახეხილი ყველი. ზემოდან შებოლილი და უბრალო ყველიც გავხეხე, ძალიან მდიდარი გამოვიდა.

გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში (ან სანამ ყველი ზემოდან არ დაიბრაწება). თუ შეგიძლიათ დაელოდოთ გაციებას, შეიძლება ლამაზად დაჭრათ.

გირჩევთ: