შოკოლადის ნაცვლად, შეავსეთ საახალწლო კალენდარი ხელნაკეთი კარამელით

Სარჩევი:

შოკოლადის ნაცვლად, შეავსეთ საახალწლო კალენდარი ხელნაკეთი კარამელით
შოკოლადის ნაცვლად, შეავსეთ საახალწლო კალენდარი ხელნაკეთი კარამელით
Anonim

შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი დამტვრეული და დამსხვრეული რძის კარამელი სახლში. ახლა წარმოგიდგენთ ვერსიას რძიანი შოკოლადით ტურბოდამტენით, რომელიც ასევე შეიძლება ზემოდან რამდენიმე მსხვილად დაჭრილი ნიგოზით ან თხილით. სანტა კლაუსსაც კი შეუძლია მოგიტანოთ მისი ნაწილი ლამაზად გაფორმებულ ჩექმებში! და თუ გსურთ გააკეთოთ არაქისის კარაქის ვერსია, დააწკაპუნეთ აქ!

რძის კარამელი 1
რძის კარამელი 1

დამატებითი დაახლ. 20 ცალზე:

– 130 გ ტკბილი შესქელებული რძე

– 70 გ ლერწმის შაქარი

– 30 გ აკაციის თაფლი

– 40 გ კარაქი

– 2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა

– 60 გრ რძის შოკოლადი

– მწიკვი ფლეურ დე სელი ან ზღვის მარილი

– პატარა მუჭა ნიგოზი ან თხილი, უხეშად დაჭრილი (სურვილისამებრ)

მომზადება:

1. ქვაბში გავზომოთ შესქელებული რძე, ლერწმის შაქარი, თაფლი, კარაქი და საცხობი სოდა და გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიოთ. მნიშვნელოვანია, რომ მასა არ მოხარშოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გადნება (დაახლოებით 8-10 წუთი).

2. როცა შაქარი გადნება, გადადგით უფრო მაღალ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მოხარშეთ მასა მოთეთროდან მოყავისფრო-კარამელის შეფერილობამდე, შესქელდება და ქოთნის ძირიდან გამოყოფს (დაახ. 7-8 წუთი). თუ ჩვენ გვაქვს ბირთვის თერმომეტრი, ის უნდა მიაღწიოს 116°C-ს.

3. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი რძის შოკოლადი, მარილი და ნიგოზი/არაქისი, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ აურიოთ. ჯერ კიდევ.გააჩერეთ დაახლოებით ერთი-ორი წუთი გაცივებამდე, შემდეგ შეურიეთ შოკოლადი, მარილი და თესლი. შერევისას ნათლად ჩანს, რომ მასა, რომელიც თავიდან სასიამოვნო და მბზინავი იყო, შერევისას მქრქალი ხდება. სწორედ მაშინ მივაღწიეთ სწორ თანმიმდევრულობას. ნამდვილი, დამსხვრეული რძის კარამელის საიდუმლო არის მასის შერევა ხანმოკლე გაგრილების შემდეგ, რაც ხელს უწყობს შაქრის მიკროსკოპული კრისტალების წარმოქმნას - ეს გამოიწვევს დამსხვრეულ ტექსტურას.

4. ჩაასხით მართკუთხა ჭურჭელში (დაახლოებით 12x12 სმ) საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ, შემდეგ გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათით. ბოლოს დავჭრათ კუბიკებად. თუ აჩუქებთ, ჯერ კუბურები უნდა შეფუთოთ საცხობ ქაღალდში ან ცელოფანში.

გირჩევთ: